Latteria Soresina, da sempre specializzata nella produzione di Grana Padano, è il primo produttore al mondo di questo formaggio dal gusto inconfondibile.
Il Grana Padano DOP è un formaggio raffinato che prende forma con una lenta e sapiente lavorazione. Naturalmente privo di lattosio grazie al suo processo di stagionatura, il suo sapore intenso è il frutto della selezione, lavorazione e trasformazione delle migliori materie prime, che vengono mescolate, lavorate e lasciate invecchiare oltre 24 mesi. I tratti distintivi di questo formaggio? La consistenza granulare, il colore giallo paglierino e un sapore delicato ma corposo.
Ogni forma di Grana Padano DOP viene sottoposta a controlli periodici, certificata e marchiata per garantirne l’autenticità e tutta la qualità Soresina. Dal 1900 il Grana Padano DOP fa parte del DNA di Latteria Soresina e del suo territorio. È qui infatti che tradizioni e tecniche di lavorazione si tramandano di generazione in generazione, diventando un tutt’uno con il territorio in cui viene prodotto. Ogni fase della lavorazione è curata nei minimi dettagli per offrire un prodotto di alta qualità.
Tutto il sapore del latte in un formaggio delicato che non presenta ancora la struttura a grana tipica delle stagionature più lente. Il suo gusto fresco e invitante lo rende perfetto per un consumo quotidiano, a pezzi o grattugiato.
Durante i pasti, abbinato a vini bianchi freschi e mossi.
La linea di Grana Padano DOP CR117 è prodotta esclusivamente nel caseificio di Soresina, il più antico dell’azienda e uno tra i più rinomati in Italia.
Tutta la bontà del nostro latte in un formaggio dalla stagionatura oltre i 16 mesi che gli conferisce un colore giallo paglierino e una pasta friabile e granulosa in cui si intravedono i cristalli di calcio e la trama a scaglie. Il suo aroma presenta sentori di panna, latte, frutta secca e fieno.
Gustoso e friabile, è l’ingrediente perfetto per chi ama la cucina ricercata.
Tempo, arte e passione: questi sono gli ingredienti del Grana Padano Riserva stagionato oltre 20 mesi. Un’eccellenza gastronomica che nasce da una lenta stagionatura e dalla pazienza di chi, grazie ad una tradizione lunga 120 anni, sa ottenere il meglio dalle migliori materie prime.
Un formaggio di qualità superiore che unisce un gusto ricco, sapido ma mai aggressivo ad un aroma di burro, fieno e frutta secca. La sua pasta friabile di un colore paglierino intenso rivela una struttura a scaglia ed una granulosità accentuata. L’eccellenza di questo prodotto è testimoniata dalla marchiatura a fuoco “Riserva” che ne attesta l’autenticità ed il superamento di attenti controlli di qualità.
Per questi motivi il Grana Padano Riserva Oltre 20 mesi è la scelta naturale per i palati più raffinati.
Perfetto per il pasto, specialmente se abbinato a vini rossi invecchiati, ma anche grattugiato o per una degustazione gourmet a base di vini passiti e liquorosi.
È il tempo che lo rende tanto speciale. Latteria Soresina unisce più di un secolo di storia e tradizione in un Grana Padano d’eccellenza, fatto di buon latte italiano. L’esclusiva stagionatura di oltre 24 mesi rende il gusto di Gran Soresina Grana Padano Riserva così avvolgente che ne basta un assaggio per un’esplosione di sapore. Un capolavoro vibrante per aspiranti gourmet.
Quella del Gran Soresina Grana Padano Riserva è una storia lunga, lenta, che scorre al naturale ritmo delle stagioni. Grazie a questo paziente processo di maturazione, il gusto del formaggio tradizionale evolve in un concentrato di sapore, friabile e granuloso, dall’aroma delicato senza mai sovrapporsi agli altri ingredienti. L’eccellenza di questo prodotto è testimoniata dalla marchiatura a fuoco “Riserva” che ne attesta l’autenticità ed il superamento di attenti controlli di qualità.
In purezza accompagnato da vini corposi e dalla struttura intensa. Perfetto per mantecare risotti, amalgamare paste e ripieni di carne, portare un guizzo a zuppe, minestre, timballi e tortini.
Il nostro Grana Padano nasce da una passione lunga 120 anni, nel pieno rispetto delle persone che lo producono, del benessere animale e del nostro territorio.
Tutto inizia dal latte, di alta qualità e proveniente dagli allevamenti del nostro territorio. Dopo la mungitura, il latte crudo viene parzialmente decremato grazie ad un affioramento naturale e posto in speciali caldaie di rame a doppio fondo.
Al latte viene aggiunto il siero e, dopo una prima cottura a 31-33°, il caglio. Il prodotto viene quindi riscaldato fino a raggiungere i 53-56 gradi di temperatura e diventa cagliata. Una volta terminata la cottura, i frammenti ottenuti rompendo la cagliata con lo spino si depositano sul fondo della caldaia dove vengono lasciati riposare, sotto allo strato di siero, per 30-70 minuti.
Trascorso questo tempo il composto si addensa in una forma unica che viene pescata dal fondo della caldaia e tagliata in due parti uguali.
Queste daranno vita a due “forme gemelle”, ognuna delle quali viene avvolta in un telo di lino, estratta dalla caldaia e lasciata riposare su un tavolo spersore. Le forme vengono quindi messe in forma grazie ad una fascera e alla leggera pressione di un disco. Passate 12 ore, le forme vengono opportunamente marchiate, e dopo altri 2 giorni, sono immerse in una soluzione di acqua e sale per la salatura della pasta che durerà tra i 14 e i 30 giorni.
A questo punto, il prodotto viene trasportato nella “camera calda” per l’asciugatura e infine trasferito nel magazzino di stagionatura, dove rimarrà per almeno 9, 16 o 20 mesi a seconda del tipo di stagionatura.
In questa fase il Grana Padano DOP Latteria Soresina invecchia e si trasforma, acquisendo il suo caratteristico colore, la consistenza e il gusto che lo rende unico nel mondo, conservando intatti i principi nutritivi della sua preziosa materia prima, il latte.
É grazie a questa lavorazione lenta e sapiente che Soresina può offrirti un prodotto buono, gustoso e di alta qualità. Il nostro Grana Padano DOP è disponibile in diversi formati, dalle porzioni fino agli spicchi incartati a mano e ai grattugiati.
Dal 1900 realizziamo prodotti di qualità con il latte del nostro territorio
Per ordini superiori a € 50
Contributo di € 8 per ordini inferiori
Trasporto sicuro a temperatura controllata entro 5 giorni dall’ordine
Paga in totale sicurezza con PayPal e Nexi
Via Dei Mille, 13/17
26015 Soresina (CR)
