Naturalmente senza lattosio
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Il lattosio è uno zucchero del latte che, per essere digerito, è scomposto da uno specifico enzima prodotto dal corpo umano, detto lattasi. Purtroppo l’organismo di molte persone non è in grado di produrlo e il lattosio diventa così una sorta di acerrimo nemico per chi è intollerante.
Esistono però formaggi senza lattosio che, durante il processo di stagionatura, perdono questo zucchero in modo del tutto naturale. La maggior parte dei prodotti Latteria Soresina, in particolar modo il Grana Padano e Parmigiano Reggiano, sono infatti naturalmente senza lattosio: durante il processo di produzione e di stagionatura il lattosio scompare.
